БЭБИ МОЦАРЕЛЛА ИЗ 2-Х ИНГРЕДИЕНТОВ ЗА 30 МИНУТ
Такой вкусной моцареллы в магазине вы не купите, она идеально подойдет для любых салатов, бутербродов, пиццы и т.д.
Ингредиенты (~на 350 г готового сыра):
3 л свежего домашнего молока
8-10 ст. л. столового уксуса 9% ⠀
Приготовление:
Молоко нагреваем до теплого состояния (чтобы пальцу было горячо, но вы могли держать его в молоке и не обжечься). Выключаем огонь и, постоянно помешивая, по 1 ст.л. добавляем уксус. Продолжаем добавлять пока не отделится творог и свето-желтая сыворотка. При этом, не забываем перемешивать, собирая сыр в единый шарик. Достаем и выжимаем лишнюю сыворотку, постоянно обходя ее.
Теперь к сыворотке добавляем 1 ст.л. соли (если любите соленую моцареллу - добавляйте 2-3 ст. л.) и, помешивая, доводим до очень горячего состояния и выключаем огонь.
Чем горячее будет вода, тем лучше будет тянуться сыр, поэтому лучше надеть теплые + латексные перчатки.
Кладем творог в горячую сыворотку и начинаем его растягивать, но каждый раз достаем и снова окунаем в горячую сыворотку. Моцарелла станет более однородной и очень эластичной.
Формируем из нее один большой или много маленьких шариков.
Сразу окунаем в ледяную воду, чтобы моцарелла стабилизировалась и остыла, после этого - наслаждаемся!
Хранить можно в рассоле до 5 дней.
________________________________________________
Рецепты от шефа
Рецепты это наша работа , всегда уникальные и самые вкусные
Заходи и подписывайся на нашу группу Вконтакте, будет ВКусно!